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一、光明乳鸽的来历：
光明乳鸽又名"脆皮乳鸽"又叫红烧乳鸽；脆皮乳鸽是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜被称为天下**鸽，是深圳三大特产之一，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的美食。光明乳鸽**的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，而且肉因为嫩而具有非常的弹性，当你的嘴离开鸽子的时候，要小心鲜**肉汁会滴下来。
二、光明乳鸽的培训内容：
1、挑选乳鸽的技巧。
2、乳鸽的前期处理。
3、乳鸽的卤料制作及卤制。
4、乳鸽脆皮的前期处理。
5、脆皮乳鸽的出品。
三、红烧乳鸽的培训方式：
1、单学习红烧乳鸽的全套技术配方，包学会为止。
2、协助开店指导套餐，包含全套红烧乳鸽的制作培训，提供店面装修方案，开业指导，促销宣传方案指导，开业上门服务指导。配送红烧乳鸽专用工具一套；服装4套。
四、红烧乳鸽培训方式:
从原材料的选购及前期处理，学习各种香料调料的性质及应用，老师一对一教学，边教边讲解，学员亲自动手操作学习，整个学习过程师傅在旁监督，包教包会，不会再学，学会为止。